ChezVous

Casa Chez Vous – o melhor da culinária belga em São Paulo!

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A Bélgica é um país pequeno em tamanho porém grande em se tratando de gastronomia e cervejas. Quem nunca ouviu falar dos chocolates belgas ou então do tradicional “moules au vin blanc et frites”? (sim, na Bélgica quase todos os pratos vêm com batata frita).

Em nossas caminhadas por São Paulo, encontramos um modesto porém elegante espaço belga no bairro de Moema, mais precisamente na Avenida Lavandisca nº 395, chamado Casa Chez Vous (que pode ser traduzido como “em seu lugar”).

A frente do belo local está o restauranteur belga Lionel Sturnack que fez a reforma do local mantendo a estrutura em tijolos à vista, dando um toque de romantismo e modernidade ao local.

Comandando a cozinha está o chef brasileiro Sérgio Correa que assina os deliciosos pratos do cardápio.

Um pouco sobre a culinária belga

 

A culinária belga se caracteriza pelas comidas com frutos do mar como camarões cinzas, mexilhões, ouriços e peixes, porém há uma grande variedade de carnes bovinas, de porco, salsichas e até carne de pato, tudo sempre acompanhado de batata frita.

Para sobremesa temos os famosos e deliciosos chocolates belgas, o biscoito “speculoos” e os waffles (gaufre de Bruxelles e gaufre de Liège) com crème.

No Chez Vous, tanto para o almoço quanto para o jantar, existe a opção de almôndegas com molho de cerveja escura e batata frita (boulettes sauce liègeoise), steak tartare à moda belga e os mexilhões em várias opções de pratos, entre outros itens do menu.

Para sobremesa, temos as opções de torta de chocolate belga, que é uma delícia, crème brûlée e o gaufre de bruxelles ou waffle de bruxelas, entre outras sobremesas tradicionais. Você pode conferir o cardápio com todos os itens aqui.

Rota das cervejas belgas

Em se tratando de cervejas, a Bélgica possui mais de 1.500 rótulos, sendo uma das maiores variedades do mundo!

Muitas delas são produzidas por monges, conhecidas também como cervejas Trapistas. Para ser considerada uma cerveja com denominação de “Trappiste” há uma série de requisitos que são rigorosamente fiscalizados pela Ordem Cisterciense da Estrita Observância.

A lista atual (dados de 2018) apresenta 11 mosteiros trapista porém na Bélgica encontram-se 6 deles (Westmalle, Westvleteren, Chimay, Orval, Rochefort e Achel). As demais cervejarias belgas são consideradas Abadias e também produzem belos exemplares como a Duvel, Maredesous, Cantillon, Dellirium Tremens, entre outras.

Pensando nisso, a casa Chez Vous criou a “Rota das Cervejas Belgas”.

São três opções para você degustar com o seu prato (preço varia de R$ 85 a R$ 89 para 2 pessoas):

  • Rota de Bruges: trio de cervejas preparadas no centro histórico da cidade de Bruges (Brugse Zot Blonde, Brugse Zot Dubbel & Straffe Hendrik Tripel)
  • Rota do Imperador: trio de cervejas preparadas em homenagem ao imperador Carlos V (Carolus Hopsinjoor, Carolus Tripel & Carolus Classic)
  • Rota das Trapistas: Trio de cervejas feitas por monges em abadia da ordem de São Bento (Orval, Chimay Red & Rochfort 8)

Além destas, há a opção de chopp da Brugse Zot Blonde e Dubbel, além de uma variedade de cervejas belgas em garrafas. Dentre elas encontramos a Jacobin Kriek Max, uma deliciosa opção de lambic kriek com cereja.

Experiência no local

https://www.instagram.com/p/BpFYpRMAZTB/

Nossa experiência no local foi fantástica! O local estava participando do Restaurante Week com três opções de degustação: Risoto mediterrâneo, Boulettes sauce liègeoise ou Waterzooi (peixe belga com legumes).

Todos os pratos vêm acompanhados de uma entrada a escolha (entre croquete de carne de porco ou salada comté) e sobremesa (entre pudim de chocolate belga e o pavê de speculoos). O preço do menu inteiro saiu por volta de R$ 46,00 no almoço.

O chopp pedido foi uma Brugse Zot Dubbel que estava bem fresca e também pedimos duas garrafas da Jacobin Kriek Max para levar.

Foi uma excelente escolha de pratos e bebidas e também por poder conhecer um pouco da cultura e culinária belga sem sair do Brasil. Recomendo fazer uma visita e voltar para degustar todas as cervejas do local!

Conteúdo escrito por André Carioca do @ButecoCarioca.

À bientôt!

 

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