Receita seguindo o estilo Strong Golden Ale (mais votado na pesquisa) para 20 litros com 70% de eficiência.
OG – 1079
FG – 1010
ABV – 9,1%
EBC – 8
IBU – 25
Maltes:
5 Kg Pilsen
0,5 Kg Vienna
Brassagem : 70 minutos a 63 graus
Fervura: 70 minutos
60′ – 30g H. Tradition (10% a.a.)
5′ – 20g Saaz
5′ 1 Kg açúcar
Fermentação:
Bio-4 Trappist
20 graus até atenuação máxima (aproximadamente 7 a 10 dias)
10 dias de maturação ( 5 dias a 8 graus e 5 dias a 1 grau)
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Marketeiro e Sommelier de Cerveja. Criei a minha paixão pela cerveja há um tempo, principalmente vendo jogos de futebol e hoje escrevo conteúdos sobre diversos assuntos nas horas vagas.
Espero que essa quantidade de açúcar não deixe a cerveja com gosto de cidra!!!????
O açúcar é fermentável. Com certeza haverá açúcar residual que vai conferir o dulçor característico do estilo.
Cara, esse 1kg de açúcar (20% do malte) pode estressar a levedura, gerando muito off flavours (diacetil). Não ficou um cheiro amanteigado não? E nem deu ressaca no outro dia?
Amigo,
Qual o tipo de açucar foi utilizado?
Refinado, o mais básico.
Saudações cervejeiras,
Estou pensando em fazer uma Strong Golf Ale, porém pretendo usar menos açúcar e 20% de malte defumado.
Vou fugir do estilo assim?
Podemos considerar essa uma cerveja de guarda?
Grato.
Gustavo, como vai fazer a fermentação? Dupla (ou tripla, considerando priming na garrafa) ? Vai colocar o açúcar todo de uma vez ou aos poucos durante a fermentação?
nao teria nenhum fermento solido para me endicar , pq estes fermentos liquidps sao mais dificeis de encontrar …teria algum para me indicar ???
talvez o s33 ??
fiz o comentario errado desculpe, o us 5 ???
Fabricio, já fiz duas vezes a golden strong ale, me baseei nesta receita, fiz umas pequenas modificações, e utilizei o S-33. Atenuou super bem, do jeito q eu queria, a primeira vez levou 9 dias (se não me engano) e a segunda vez levou 10 dias para terminar a atenuação.
olá comprei os ingredientes mas comprei o fermento m27 da Mongrov, dizem que é muito bom para cervejas e alta OG, conhecem ?
Nessa receita posso usar o t-58?
4.5
5
0.5
2
E a Carbonatação quanto de açucar por litro?
bom dia,
para uma leva de 10 litros posso considerar metade dos insumos utilizados nessa receita, incluindo o açucar, lupulo e fermento?
Mas foi utilizado quanto de água na brassagem pra chegar no final com 20 litros ? Houve lavagem dos grãos com água adicional ?