Envase e embarrilamento

Com a cerveja pronta, é a hora de prepará-la para o consumo. Aqui, há algumas escolhas a serem feitas. A primeira é utilizar CO2 direto ou fazer refermentação. Como já vimos, a fermentação gera álcool e CO2. Portanto, ao refermentar a cerveja dentro de uma garrafa fechada ela ficará carbonatada. Desta forma, utilizamos a técnica conhecida como primming, que consiste em dar mais alimentos para que as leveduras voltem a atuar. Para isso, deve-se usar entre 6 e 9 gramas de açúcar por litro de cerveja. A este açúcar adicionaremos de 3 a 4 vezes seu peso total em água. Esta mistura será fervida por cerca de 5 minutos.   Após isto, é necessário resfriar o chamado açúcar invertido e adicionar à cerveja. A partir daí, a cerveja pode ser engarrafada. Deve-se esperar entre 10 e 15 dias para que a carbonatação esteja adequada. Quando optamos pela carbonatação forçada com CO2, precisamos de um cilindro e todo o equipamento para este processo. Este método é utilizado quando a cerveja é embarrilhada, em cornelius ou keg (veja dicas de como montar estes equipamentos).   Foto: Rodrigo Tassinari de Oliveira

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6 Comentários

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    Uma pergunta na opção de uso ao “pé da letra” da LEI de PUREZA, na carbonação com o proprio mosto, quanto de quanto (lt) tenho que usar.
    Ex…. to com equipamento pra fazer 200Lt a braçada (200 de uma ou 100X2), quanto MOSTO eu deveria deixar pra a carbonação (primming)?????

    Caros,
    Depois de engarrafar e esperar as duas semanas , qual é o melhor pObrigado.
    rocedimento?
    1- Vai para a geladeira mesmo que não seja degustada nos próximos meses?
    2- Pode continuar em ambiente normal , obedecendo a ausencia de luz forte e etc?

    Ei lá ! Eu podia jurar que eu fuі a eѕte blog antes mas depois
    leitura atravéѕ de alǥuns do post qᥙe eu percebi é novο parɑ mim.
    De qualգuer forma, estou definitivamente feliz еu achei
    e eu vou ser livro marcaçãⲟ e checando frequentemente !

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