Receita de Falafel com Hummus Tahine e Saladinha Grega

Desta vez, Andrea Calmon sugere a harmonização desta receita com Bamberg Helles. Veja como fazer este prato:

400 gramas de grão de bico cozido (sem desmanchar), enlatado ou em conserva, escorrido,

1 cebola inteira bem picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 colher de sopa de coentro em grãos

1 colher de sopa de cominho em pó

2 a 4 colheres de sopa de farinha de trigo, maisena ou creme de arroz (este sem glúten)

Sal a gosto,

Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1) Se os grãos estiverem crus, deixe-os de molho durante a noite e no outro dia cozinhe-
os por 10 minutos em panela de pressão e escorra aágua. Mas é muito fácil e barato
utilizar os grãos já cozidos enlatados ou em vidros de conserva.
2) Pré aqueça o forno a 250 graus por aproximadamente 15 minutos,
3) Coloque o grão de bico no processador, junto com a cebola, o alho, a salsinha, o
coentro, o cominho e o azeite. Não deixe virar pasta, mas sim ficarem totalmente
desmanchados. Obs.: Se o processador for pequeno divida a quantidade em porções,
4) Numa tijela coloque a farinha (ou maisena ou creme de arroz), o sal, apimenta e mexa.
5) Depois de processar o grão de bico e os outros ingredientes, junto tudo ao conteúdo
da tijela e mexa.
6) Faça bolinhos com a ajuda de duas colheres, ou então com as próprias mãos e dê uma
achatada neles.
7) Num refratário, coloque papel manteiga para evitar a aderência e coloque os bolinhos
lá. Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos,
8) Se vc preferir pode fritar os bolinhos em óleo de canola.

Para fazer o hummus é fácil:

250 gramas de grão de bico cozidos e processados,
1 colher de sopa de tahine
Sal que baste
2 colheres de sopa de azeite,
1 dente de alho bem picado
Salsinha picada.

Modo de fazer:

Junte tudo num pequeno bowl e misture bem.

Para a saladinha grega:

Tomatinhos cereja cortados em quatro,
1 pepino japonês cortado em cubinhos
Meia cebola picada
Sal, limão e azeite que bastem

Modo de preparo:

Juntar tudo em um bowl, misturar bem e servir com os bolinhos falafel e o hummus.