Receita de Camarão na Wok com Molho de Tamarindo

Esta receita é da sommelier de cervejas Andrea Calmon, que sugere harmonização com uma Weizenbock (confira post):

Ingredientes:

300 gramas de camarões médios limpos (pode deixar o rabo);

2 colheres de sopa de óleo de canola;

2 colheres de sopa de casca de limão ralada (evite a parte branca);

2 unidades de pimenta dedo de moça sem as sementes, picadas nos menores pedaços que você conseguir;

2 colheres de sopa de sumo de limão;

2 colheres de sopa de açúcar mascavo;

2 colheres de sopa de polpa de tamarindo;

½ xícara de água

Modo de Preparo:

Numa Wok aqueça por 30 segundos em fogo alto aproximadamente 2 colheres de sopa de óleo de canola. Obs: Se não tiver Wok, pode ser uma frigideira grande.

Coloque a pimenta dedo de moça picada e a casca do limão ralada ao mesmo tempo e deixe que os seus óleos sejam extraidos pelo calor, vc sentirá os aromas se desprendendo da panela aí é hora de acrescentar os camarões;

Como eles cozinham muito rápido, em seguida acrescente,  o sumo do limão, o açucar mascavo e a pasta de tamarindo e por último a água. Vá agitando a Wok e deixe tudo ir se agregando e logo em seguida acrescente a manga em tirinhas. Obs.: Coloque tudo um a um, mas de maneira rápida para que os camarões não cozinhem demais.

Tire do fogo, transfira o conteúdo para uma travessa e jogue as folhas de coentro por cima.

Você pode servir com arroz branco, negro ou jasmin. Delícia!!!

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